Symbiose1
Foto: ©Harry Pinkster
Symbiose Brewing/Blending werd opgericht in het begin van 2020. Klaas Jan Geertsema kwam samen met Erik Drijfhout, beiden al jaren hobbybrouwers, op het idee om commercieel bier te gaan brouwen. Vanuit deze samenwerking ontstond Symbiose Brewing/Blending, waarbij Erik en Klaas Jan de bieren ontwikkelen. Op 26 maart 2020 werd, met de inschrijving van Symbiose Brewing/Blending bij de Kamer van Koophandel in Groningen, de eerste stap gezet naar een commerciële brouwerij . In de eerste helft van 2020 werden een paar proefbrouwsels uitgebracht onder de naam Symbiose Brewing/Blending. Deze bieren zijn uitsluitend verdeeld onder vrienden en bekenden. De brouwerij ging, nadat ook de andere formaliteiten zoals douane/accijnzen waren afgerond, officieel van start in 2021. Op zaterdag 10 juli vond, tijdens de lancering bij Baxbier in Groningen, de officiele presentatie van de eerste bieren plaats .

Symbiose Brewing/Blending was in eerste instantie een samenwerking van Chiel Westra, Erik Drijfhout en Klaas Jan Geertsema, waarbij Chiel als mede eigenaar te boek staan en zoals gezegd, de bieren worden ontwikkeld door Erik en Klaas Jan. De brouwers blijven super kleinschalig brouwen en blenden en ze blijven experimenteren met diverse bieren, lokaal fruit en combinaties met cider, natuurwijn en mede en zoeken naar symbiose!
De voorliefde voor de bieren van wilde gisting blijkt ook als Klaas Jan en zijn kompanen van Bierselect samen met Boilermaker het eerste Wild Festival Groningen organiseren. Eind november 2019 gaven diverse gerenomeerde brouwerijen acte de presence in de EMC Factory in Groningen om het grote publiek kennis te laten maken met het fenomeen wilde gisting.

Het begon voor Klaas Jan allemaal al in maart 2015 toen hij thuis begon te brouwen onder de naam Hobbybrouwerij Mara. Al snel bleek dat de voorliefde van Klaas Jan niet lag bij de standaardbieren, maar bij de meer extremere smaken. Met hobbybrouwerij Mara brouwde hij onder andere met bieren als een Vlierbloesem Saison, een Umami Stout, Fruit Madame Session en Peizer Pale Ale (met zelf geplukte hop uit Peize). Klaas Jan kwam in aanraking met de, zeg maar, zure bieren, waarin hij in Groningen Toon van den Broek als groot voorbeeld had. Het resulteerde in steeds betere blends met de meest uiteengesproken smaken. De passie voor de lambiek bieren werd steeds sterker en werd flink geexpirimenteerd met blends met vooral lokaal fruit zoals Rode kruisbessen uit Aduard, Zwarte bessen uit Groningen, Aalbessen uit Kloosterburen, kersen uit Niehove etc.

De vraag naar de bieren van Symbiose Brewing / Blending nam alleen maar toe. De brouwers hadden ondertussen, met de Biotoop in Haren, ook een vaste locatie gevonden waar de bieren lagen te rijpen en waar de diverse blends worden gebotteld. Op de fotopagina staan een paar foto's die ik in mei 2023 heb gemaakt tijdens het blenden en afvullen in de Biotoop.

Vanaf januari 2026 zijn er nogal wat nieuwe ontwikkelingen te melden rond Symbiose. Zo werd er bij de Folkingebrew in Groningen van rauwe spelt en gemengde gistculturen 2x 500 liter nieuw wild bier gebrouwen. Omdat er geen basisbier meer kan worden afgenomen bij Vandenbroek wordt er nu gewerkt aan de ontwikkeling van een eigen recept met een eigen 'huisgist' cultuur.
Daarnaast is Erik Drijfhout gestopt bij Symbiose Brewing & Blending en heeft Eelke Ronner zijn plaats in genomen.

Symbiose1
Foto: ©Symbiose Brewing/Blending
Er zijn in 2026 een aantal nieuwe bieren gemaakt, maar de focus is vooral gericht op de verhuizing naar de nieuwe locatie. Symbiose gaat zich vestigen in de 'Zuurstoffabriek' aan de Pop Dijkemaweg in Groningen. In de 'Zuurstoffabriek' werden vroeger daadwerkelijk zuurstof en andere industriële en medische gassen geproduceerd, bijvoorbeeld voor ziekenhuizen. Tegenwoordig is het een verzamelplek voor uiteenlopende initiatieven waar Symbiose Brewing & Blending zich in het voorjaar van 2026 definitief hoopt te vestigen.
Het is op dit moment wachten op de laatste vergunningen. Zodra er nog meer over te melden valt lees je dat natuurlijk op mijn site, inclusief foto's van de nieuwe locatie en de brouwerij.